日本古怪制酒法：口嚼发酵

许多宗教都主张禁酒，而对于性和贞洁这两个联系紧密的话题也一样，许多传统宗教认为婚前守贞很重要。那如果告诉你如果有一个宗教传统包括酒和性这两个主题，你会相信么？

一群处女的喝酒仪式听起来很奇怪，甚至有些变态，不过这在过去确实存在，而所用的酒就是日本清酒。

清酒和啤酒很像，都是只用发酵而不用蒸馏。现在被大学生所喜爱的清酒，实际上在日本神道教中有着重要作用。比如在进入神殿之前，人们需要经过净化仪式，用来净化的原料除了水和沙子以外，还有清酒。在传统的神道教婚礼上，夫妻也需要交杯喝下清酒来完成他们的结婚誓言。类似的例子还有很多，不过都表现出同一个主题，那就是清酒是圣洁的，即使在婚礼中，似乎也意味着新郎新娘已经完婚，接下来发生的事情也是合乎道理了。

因此，由于清酒在精神层面的重要意义，难怪只有处女才能负责把用来制作清酒的大米嚼烂，准备发酵。

现在，想要酿酒很简单，各种工具和酿酒用的酵母都很容易找到。而清酒刚出现时大约是2500年前，当时合适的工具就不多见了。那怎么办呢？用嘴。口嚼清酒(Kuchikami no sake)就是一群人把米粒嚼烂然后吐在一个大木桶里后制成的。被咀嚼过的大米会在桶里发酵几天，唾液中的酶会将淀粉分解为葡萄糖，空气中的酵母则会把糖转化为酒精。最终获得的固态的清酒酱被用来食用而不是饮用。

之后，这种制酒方法被引入了神道教的宗教节日中。这个责任落在了年轻处女的身上，她们被视为神的媒介，制出的清酒也被称为“美女清酒”。

最终，可能因为新机器的发明、卫生要求以及生气了的处女，这种做法不再受到欢迎。我们现在所喝到的清酒早已不是用口嚼法制成。不过，当时的方法还是值得赞赏的。虽然这种制酒法看上去很古怪，但它其实比现在被人们广泛遵从的一些宗教习俗要实用和有用得多。自己想想看吧。

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